Tradizioni
Il ragù napoletano, la ricetta di Eduardo De Filippo
Il termine ragù proviene dal francese ragoût (uno stufato di carne) che a sua volta deriva dal verbo ragoûter cioè “risvegliare il gusto”. Però verrebbe da chiedersi: come mai una pietanza tipicamente napoletana ha una derivazione lessicale francese? Perché in…
Struscio del Giovedì Santo, rito sacro molto profano
Lo struscio della Settimana Santa è una tradizione di origine borbonica. Sviluppa il suo spirito originale durante il Settecento e i primi dell’Ottocento. Poi prosegue nella forma più che nella sostanza e si esaurisce arrivando ai giorni…
Caffè napoletano, storia, leggende e origini contese
Il caffè napoletano è considerato il più buono del mondo. Che sia vero o meno è questione di punti di vista. Quello che invece non si può discutere è l’importanza del caffè a Napoli. Non è una…
Il casatiello napoletano, le origini, la storia, la simbologia
Il casatiello è una ciambella farcita con salumi e formaggi, tipica della cucina pasquale napoletana. Una focaccia di antiche origini e forti connotazioni simboliche. L’aspetto storico culturale è di grande interesse ma di scarso interesse per chi…
Natale a Napoli, le sette meraviglie della tradizione
La tradizione del Natale a Napoli comincia con il presepe e passando per la tombola, arriva alle specialità culinarie e dolciarie tipiche di quel periodo di feste. Spaghetti con le vongole, baccalà e capitone, “ciociole”, roccocò, raffiuoli…
San Gennaro: storia, leggenda e… terza ampolla
Che sia storia, mito o leggenda per i Napoletani non fa differenza: San Gennaro non è argomento di discussione. Che la liquefazione del sangue contenuto nelle due ampolline (divenute nel frattempo tre) sia prodigio o miracolo poco…
Smorfia napoletana: origini, Lotto e Tombola
La Smorfia napoletana è una sorta di manuale per il giocatore del Lotto o della Tombola. È un libro che dovrebbe fornire gli strumenti per interpretare sogni, eventi o situazioni da tradurre in 90 numeri da giocare…
La pastiera napoletana: storia, leggenda e antica ricetta
L’agnello, la colomba e l’uovo sono simboli universali della Pasqua cristiana. Ma pari dignità meritano anche la pastiera, il casatiello, la torta pasqualina, le pardulas sarde. Insieme a tante altre prelibatezze che rappresentano dolci emblematici della Pasqua…
Fujenti, emblema mistico pagano della Pasqua napoletana
In molte località della Campania il risveglio del Lunedì in Albis è turbato dal fragore dei botti e dalle voci concitate dei fujenti o vattienti. Sono pittoreschi personaggi devoti alla Madonna dell’Arco che a Pasquetta manifestano in…
Storia della zuppa di cozze borbonica del giovedì santo
La zuppa di cozze con salsa forte di peperoni è un piatto tipico della cucina tradizionale napoletana. Un piatto povero nato nelle cucine reali di un sovrano napoletano. In passato veniva consumata nel tardo pomeriggio del giovedì…